Веднъж е било обичайно вегетарианците да се притесняват, че получават достатъчно протеини. Митовете изобилствуваха за необходимостта от комбиниране на определени храни, за да се получи пълноценно протеини. Всъщност недостигът на протеини е необичаен при вегетарианци, които ядат яйца и млечни продукти, според Харвардския здравен преглед на жените. Веганите, които не ядат храни на животни, могат да получат достатъчно протеини, като ядат ядки, зърна и семена, които предлагат непълни протеини, които все пак отговарят на нуждите на тялото ви, когато се консумират отговорно. Растителните източници на пълен протеин са рядкост, но киноа и амарантът са две зърна, които са изключения от правилото.
Пълен протеин
В пълния протеин има 20 различни аминокиселини. Вашето тяло може да синтезира 10 от тях. Вие трябва да консумирате останалите 10 чрез хранителни източници. Те се наричат "основни" аминокиселини. Дефицитът във всяка от тези 10 основни аминокиселини може да доведе до влошаване на белтъците в мускулите и другите тъкани, тъй като тялото ви се стреми да получи необходимата аминокиселина, като я открадне от собствената си телесна тъкан.
Аминокиселинно съдържание на Quinoa и Amaranth
Quinoa и амарантът съдържат 18 аминокиселини. И двете нямат аспарагин и глутаминова киселина, но тялото ви може да създаде тези несъществени аминокиселини сами по себе си, така че киноа и амарантът се считат за пълни протеини. Богатото съдържание на аминокиселини в тези две зърна ги прави чудесен избор за веганите, търсещи надежден източник на протеини.
Протеинови изисквания
Жените над 18-годишна възраст се препоръчва да консумират препоръчителна хранителна добавка от 46 g протеин на ден. Мъжете трябва да консумират на 56 грама протеин дневно. Чаша варено киноа съдържа около 8 грама протеин. Чаша варен амарант доставя 9,35 грама протеин.
Подготовка и сервиране на Quinoa
Quinoa е леко орехово зърно, което е лесно да се подготви и гъвкаво като съставка. Можете да купите quinoa в насипно състояние в повечето хранителни стоки за естествени храни. За да се приготви quinoa донесе една част quinoa и две части вода до кипене с щипка сол. Нека quinoa да се къпе, докато зърната се отворят и станат полупрозрачни. Вкусната киноа може да се яде обикновена, облечена с няколко нарязани нарязани гарнитури или смесена в салата.
Подготовка и сервиране на амарант
Амарантните зърна имат здрав, земен аромат, който работи добре с ароматни подправки. Амарантът е склонна да е лепкава и прави добър сгъстител за супи. Амарантът може също да се приготвя като овесена каша или да се смеси с царевично брашно, за да се направи полента. Вашите хранителни продукти за естествени храни могат да съставят амарантни зърнени храни, които могат да се консумират за бърза, протеинова богата закуска.
